Come cucinare il topinambur bollito

Erezione di topinambur, Flan di topinambur

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    Preparazione Come preparare il Flan di topinambur Per preparare il flan topinambur potete iniziare a pulire il tubero: eliminate la scorza esterna con un pelapatate 1, quindi sciacquatelo sotto acqua corrente e tagliatelo a dadini 2; alla fine dovrete ottenere circa g di topinambur pulito. In una padella capiente, versate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a fettine sottili 3.

    Erezione di topinambur

    Fate dorare leggermente l'aglio in padella 4, quindi versate i dadini di topinambur, mescolate poi salate 5 e pepate a piacere. Quindi lasciate cuocere il topinambur per circa 10 minuti.

    Intanto con un pelaverdure sbucciate le patate 6, tagliatele a dadini piccoli 7 per velocizzare la cottura; in un tegame capiente, versate l'olio 8 e aggiungete le patate 9.

    Erezione di topinambur

    Aggiungete un rametto di rosmarino 10, sale e pepe a piacere e lasciate cuocere Erezione di topinambur 10 minuti. Mescolate di tanto in tanto per far rosolare bene i dadini di patate, quando saranno ben dorati spegnete il fuoco In un mixer versate il topinambur cotto Aggiungete anche le patate 13, poi frullate il tutto.

    Quindi aggiungete le uova 14 e l'erba cipollina a pezzetti Fate andare il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso Quindi preparate gli stampini in alluminio della capacità di ml, spennellateli con un po' di olio 17 e poi rivestiteli di carta da forno: ritagliate un cerchio per il fondo e delle strisce per il bordo in modo da ricoprire interamente gli stampi Quindi con un mestolo versate il composto di topinambur e patate all'interno di ciascuno stampino 19 lasciando mezzo centimetro dal bordo.

    Erezione di topinambur

    Posizionate gli stampini in una teglia dai bordi alti e versate dell'acqua a filo con la base dei tortini Dopodichè sfornate i tortini, metteteli su una leccarda e passateli al grill per 5 minuti. Poi toglieteli dal orecchino del pene Sfornate i flan di topinambur lasciateli intiepidire, poi sformateli capovolgendoli su un tagliere Potete servirli decorandoli con un rametto di erba cipollina 24 e mangiarli tiepidi o anche freddi Erezione di topinambur aperitivo o contorno sfizioso!

    Erezione di topinambur

    Conservazione Potete conservare i flan di topinambur in frigorifero per giorni al massimo in un contenitore chiuso ermeticamente o coperti con pellicola trasparente. E' possibile congelare i flan se sono stati utilizzati ingredienti freschi.

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